System HACCP – wymagania i wdrożenie

Symbol szkolenia: HC-P
Cena: 950 PLN/os
Lokalizacja: Kraków
Czas trwania: 2 dni po 7 godzin

Termin:

24.03.2011 - 25.03.2011

Standardowe promocje:

20% rabatu dla drugiej i każdej następnej zgłoszonej osoby na to szkolenie.

Przedmiot szkolenia

Szkolenie objete walidacją IMQ-CSQ

Szkolenie po pozytywnej walidacji i zatwierdzone przez międzynarodową jednostkę certyfikującą IMQ-CSQ. Uczestnicy po zaliczeniu testu końcowego otrzymają zaświadczenia uczestnictwa wydane przaz IMQ S.A oraz TQMsoft.

Cele i wymagania systemu HACCP. Budowanie systemu w firmie na bazie Dobrych Praktyk Produkcyjnych (GMP) i Dobrych Praktyk Higienicznych (GHP). Siedem etapów wdrażania systemu HACCP. Miniwykład, prezentacja przykładów, ćwiczenia - opracowanie systemu HACCP dla hipotetycznej firmy.

Program i metodyka

specyfika zarządzania jakością w branży spożywczej,
pochodzenie HACCP, wymagania normatywne/prawne - stan aktualny,
czym są Dobre Praktyki Produkcyjne (GMP) i ich rola w systemie HACCP,
czym są Dobre Praktyki Higieniczne (GHP) i ich rola w systemie HACCP,
wymagania i zasady systemu HACCP, analiza zagrożeń,
etapy wdrażania systemu w firmie,
korzyści dla firmy i otoczenia wynikające z wdrożenia systemu HACCP,
rola kierownictwa i pracowników w systemie HACCP,
opcjonalnie: przedstawienie metody umożliwiającej upraszczanie analizy zagrożeń dla zakładów żywienia zbiorowego.

Ćwiczenia:

analiza SWOT dla firmy w kontekście posiadania systemu HACCP,
opracowywanie instrukcji wchodzących w skład GMP oraz GHP,
symulacja wdrożenia systemu HACCP w hipotetycznej firmie w oparciu o przygotowane wcześniej instrukcje GMP/GHP:
- przeprowadzenie analizy zagrożeń: powołanie zespołu HACCP, opisanie produktu i określenie jego przeznaczenia, sporządzenie i zweryfikowanie schematu technologicznego, sporządzenie listy zagrożeń dla każdego etapu procesu i wykazanie środków zapobiegawczych,
- określenie krytycznych punktów kontrolnych CCP,
- określenie optimum CCP oraz limitów krytycznych,
- ustalenie systemu monitorowania CCP,
- ustalenie działań korekcyjnych w wypadku przekroczenia limitów krytycznych,
- ustalenie metody weryfikacji planu HACCP,
- ustalenie sposobu dokumentowania systemu oraz rodzaju dokumentacji.
opcjonalnie: wykorzystanie metody umożliwiającej upraszczanie analizy zagrożeń dla zakładów żywienia zbiorowego.

Metodyka:

Szkolenie ilustrowane przykładami, symulacjami, ćwiczeniami w grupach.

Adresaci

Opis adresatów:

osoby zaangażowane we wdrażanie, utrzymanie i rozwój systemu HACCP w firmie, m.in.:- właściciele / kierownictwo firm branży spożywczej,- kandydaci na stanowisko Pełnomocników ds. systemu HACCP, członkowie zespołów HACCP,- technolodzy żywienia, kierownicy produkcji / brygadziści firm branży spożywczej,- osoby związane z procesami przygotowania i produkcji żywności.

Korzyści

Opis korzyści:

redukcja kosztów wdrożenia systemu HACCP dzięki:
- zmniejszeniu prawdopodobieństwa popełnienia błędów przy tworzeniu systemu,
- zmniejszeniu prawdopodobieństwa niezgodności w trakcie auditu certyfikującego,
- możliwości uniknięcia nadmiernego rozbudowania systemu,
- większej samodzielności zespołu wdrożeniowego,
- bardziej świadomemu korzystaniu z ewentualnych usług doradczych,
uświadomienie zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, mogących wystąpić w procesie produkcji, przechowywania i dystrybucji żywności,
zdobycie/poszerzenie kompetencji w zakresie budowy systemu HACCP, jego wprowadzenia, utrzymania i doskonalenia.

Informacje dodatkowe

Szkolenie rozpoczyna się o godzinie 8.30

Cena szkolenia obejmuje: szkolenie, materiały, certyfikat uczestnictwa w szkoleniu, obiady, słodki poczęstunek, możliwość bezpłatnych, krótkich konsultacji do 3 miesięcy po szkoleniu, pomoc w rezerwacji hotelu.

Szkolenia otwarte

Rozwiązania dedykowane

Popularne

System HACCP – wymagania i wdrożenie

Strefa klienta

Logowanie

Promocje

Aktualności